文 | 蔡鎮(zhèn)楚 湖南師范大學(xué)教授

農(nóng)業(yè)是人類(lèi)的衣食之源；飲食又是人類(lèi)生命之源。人以食為天，一旦離開(kāi)正常飲食生活，生命之樹(shù)就會(huì)干枯。飲食安全，大于一切，重于一切，高于一切。人類(lèi)歷史上的一切爭(zhēng)斗，皆因飲食而起，因爭(zhēng)奪資源和生存發(fā)展空間而爭(zhēng)戰(zhàn)。但凡人類(lèi)的飲食生活，主要源于農(nóng)業(yè)與獸牧業(yè)。遠(yuǎn)古時(shí)代的飲食生活，茹毛飲血，疾病纏身，為生民飲食安全，神農(nóng)氏嘗百草，以茶解毒，制耒耜，倡農(nóng)耕，相傳神農(nóng)氏因嘗斷腸草，中毒身亡，崩葬于長(zhǎng)沙之尾。炎帝以火德主南方，是太陽(yáng)之神，是中華文明的偉大基石，也是人類(lèi)飲食文明始祖。

穆穆神州，物華天寶。湖南是中華農(nóng)耕文明的主要策源地，炎帝神農(nóng)文化研究得天獨(dú)厚，優(yōu)勢(shì)齊備，要解決的問(wèn)題：一是炎帝神農(nóng)文化研究的目的，在于弘揚(yáng)炎帝神農(nóng)氏為民謀福祉而“心憂天下，敢為人先”的自我犧牲精神。二是中國(guó)自古以農(nóng)民為本，以農(nóng)業(yè)立國(guó)，博大精深的中華文明之所以綿延不絕，在于以炎帝神農(nóng)氏開(kāi)創(chuàng)的農(nóng)耕文明為雄厚根基。三是農(nóng)民問(wèn)題，這個(gè)中國(guó)革命的根本問(wèn)題也是中國(guó)式現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在。湖南炎帝神農(nóng)文化研究要注重三農(nóng)問(wèn)題，奕世載德，不忝前賢。四是要正確對(duì)待神話傳說(shuō)，神農(nóng)氏是先民農(nóng)耕生活塑造的“農(nóng)神”，屬一種集體無(wú)意識(shí)，牛首人身，手持耒耜，是其農(nóng)耕文化符號(hào)。五是炎帝文化研究要與黃帝文化相結(jié)合，與現(xiàn)代考古學(xué)相結(jié)合，多做專(zhuān)題研究，立足現(xiàn)實(shí)，有所發(fā)現(xiàn)，像《湖南人的精神》《茶祖神農(nóng)》那樣，通古今之變，成一家之言。

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